PARA PICAR

Para empezar pondremos una receta que, no por ser sencilla, es menos sabrosa, a ver si dejan las migas,je je je.


                                COCAS CON CEBOLLA Y PIMIENTO

INGREDIENTES: para 4 personas.

150gr. de harina, 1 o 2 pimientos, sal, aceite de oliva, 2 yemas de huevo, 2 cebollas.

PREPARACIÓN:

Empezaremos realizando la masa de la coca, amasando con la ayuda de un tenedor, la harina con un pellizco de sal, una cucharada de aceite y las dos yemas.
Trabajaremos la masa un ratito y luego la dejaremos reposar durante una hora en lugar caliente y tapada.
Seguidamente y pasado ese tiempo, la extenderemos dándole la forma ovalada, estirando la masa.
Cortaremos la cebolla y los pimientos a tiras  y los colocaremos sobre la masa que previamente habremos colocado sobre una placa para horno.
Esparcimos unas aceitunas troceadas por encima y la introducimos al horno previamente calentado a 220º. Dejaremos en el horno al que bajaremos la temperatura pasados 5 minutos,  justo el tiempo necesario para que la masa quede crujiente.
Sacamos y podemos aderezar con un poco de aceite picante para pizza.
Buen provecho.



                                 FLAN MOUSSE DE ESCALIVADA

INGREDIENTES:

200g de pimientos asados.
75g de berenjenas asadas.
80g de cebolla asada.
2 huevos
40ml de nata 35% mg
sal.
pimienta
aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Precalentaremos el horno a 180º
Primero separamos las claras de las yemas y las reservamos.
Ponemos todos los ingredientes en un vaso batidor y los trituramos hasta obtener una crema fina.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte y las añadimos a la crema con movimientos suaves y envolventes.
Rellenarenos los moldes o molde y los introduciremos en el horno al baño maría a 180º durante 40 minutos, pasado ese tiempo comprovaremos la cocción con un palillo, si sale limpio estará listo, si no dejaremos aún cinco minutos más.

EMPLATADO:

Serviremos la mousse acompañada de una mayonesa a la miel y unas tostaditas.

ENTRANTES

CROQUETAS DE ARROZ

        


INGREDIENTES:

2 tazas de arroz hervido integral o no segun gustos;( podemos aprovechar cuando lo preparemos para cualquier otro plato, el arroz hervido se conserva en perfecto estado en la nevera tapado durante 3 dias) 2 huevos. 200g de queso rallado (yo uso emmental pero puede ser el que más guste) nuez moscada, sal. pan rallado

. PREPARACIÓN:

 Batimos los huevos e incorporamos el arroz y el queso sazonando el conjunto, añadimos un poco de nuez moscada(mejor si la rallamos al momento, la dará aroma ) a continuación mezclamos bien para integrar los elementos .Si vemos que la mzcla queda poco ligada, batimos otro huevo y lo añadimos.

 Tomamos porciones de la mezcla y formamos las croquetas con la ayuda de dos cucharas, pasamos las croquetas por el pan rallado que habremos preparado en un bol o plato hondo y las dejaremos reposar en el frigorifico unas horas,(normalmente las preparo por la mañana y las cocino por la noche.)

 Freirlas en abundante aceite caliente.

 También las podemos congelar, en este caso las iremos colocando en el tapper que vayamos a utilizar para su congelación, no hay problema en poner dos niveles de croquetas en el mismo envase ni la cantidad ya que cuando las nacesitemos podemos sacar la cantidad necesaria.

 Se frien sin descongelar.

 PRESENTACIÓN:

 Se comen mejor tíbias o frias y si las presentamos acompañadas por una ensalada variada tendremos un exquisito entrante o primer plato.

 Son ideales para un buffet o un picnic.


Bien hace unos dias , una amiga me pidió la receta de unas croquetas buenisimas y aqui está:

                      CROQUETAS DE ZANAHORIA

 INGREDIENTES:

250g de zanahorias, 1 cebolla pequeña, 100g de almendras tostadas sin sal, 6 cucharadas de harina y leche.

PREPARACIÓN:

Rallar las zanahorias y la cebolla. Ponemos en la sartén a fuego lento con un poco de aceite para que no se peguen y dejamos que se vayan haciendo removiendo de vez en cuando hasta que estén bien cocidas.
Molemos las almendras y las agregaremos dándoles unas cuantas vueltas para que se integren bien.
Echamos la harina removiendo y luego agregamos la leche que admita, removemos hasta que se forme una pasta y dejaremos enfriar retirando del fuego.
Una vez fría, formaremos las croquetas que pasaremos por pan rallado y freiremos en abundante aceite.

Esta receta se la dedico a mi amiga Natalia, espero que la disfrutes.

PRIMEROS PLATOS

SOPA DE CREMA

INGREDIENTES:

Unos pocos guisantes hervidos, 6 huevos duros, leche, un poco de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Separar las yemas de las claras de los huevos duros. En una vasija desleimos las yemas,( que habremos aplastado previamente), con un poco de leche hasta formar una pasta fina.
Vertemos la pasta de yemas y leche en una cacerola y la ponemos a fuego suave, añadiéndole leche y removiendo constantemente hasta conseguir una crema clarita.
Añadimos un poco de mantequilla y sal y retiramos del fuego.
En la sopera en la que vayamos a servir, picaremos las claras y pondremos los guisantes; añadiremos la crema y servimos.
Buen provecho.

ENSALADAS

En esta sección pretendo aportar algunas recetas que seria una lástima se perdieran en el olvido, como esta ensalada, simple y deliciosa.
Por cierto, la foto no es mia, espero que no les importe, la he tomado prestada de unparenlacocina.com,
Por cierto, me encanta su página, chicos, sois unos cracks.

                        
                                             ENSALADA PRINCESA

INGREDIENTES: para 6 personas.


2 manojos de espárragos, 6 alcachofas pequeñas, 3 tomates para ensalada, aceite de oliva virgen extra, vinagre, salsa de curry o salsa india, mostaza, sal, 1 limón, 1 huevo.

PREPARACIÓN:

Sacamos las hojas más duras de las alcachofas y las cortamos a unos 4cm. de altura.
Las hervimos en agua con sal y limón para evitar que se ennegrezcan, escurrirlasy trocearlas en 6 pedazos cada una.
 Pelamos los espárragos, les cortamos las puntas y los cocemos en agua y sal.Escurrir y reservar.
Ponemos a hervir el huevo hasta que esté duro, pelamos y reservamos.


PRESENTACIÓN:

En el centro de una fuente, colocaremos las alcachofas y alrededor, colocaremos las puntas de espárragos intercalándolas con los tomates cortados a rodajas.
Picaremos el huevo duro y lo esparciremos por encima de las verduras de la fuente.
Prepararemos el aderezo haciendo una salsa con el aceite de oliva, el vinagre, la salsa india, la mostaza y la sal . Batimos bien para homogeneizar, aderezamos y dejamos macerar por espacio de media hora.
Servir y disfrutar de esta ensalada.

PLATOS PRINCIPALES

A platos principales quiero referirme a aquellos que por su composición podriamos tomar acompañados de una ensalada o bien solos.
Aqui está el primero, es un plato cuya receta ronda entre mis apuntes de cocina desde hace mucho tiempo, espero que la disfruteis.


              PIMIENTOS RELLENOS AL ESTILO DE BILBAO

 
 Ingredientes:

6 pimientos pequeños, 200g arróz hervido, 50g manteca de cerdo, 50g carne magra de cerdo picada, 25g queso rallado, 1 cebolla, aceite.

Preparación:

Cortar las colitas a los pimientos, vaciadlos y sacar las semillas. Ponemos una cazuela al fuego con la manteca y freimos la cebolla picada y la carne.
Cuando esté dorada, añadimos el arróz, rociamos con 500ml. de agua, salpimentamos y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos.
A media cocción añadimos el queso rallado.
Quando esté cocido, rellenaremos los pimientos con la mezcla de arróz y carne, los tapamos con las colitas, se colocan en una fuente apta para el horno, los regamos con un poco de aceite y los ponemos al horno medio-bajo durante una hora.

TECNICAS BASICAS Y TRUCOS

                   Hola, uf, hace mil años que no escribo nada, este veranito ha sido muy intenso a nivel trabajo y... no he tenido tiempo ni para respirar.
Pero aquí estoy y con muchas ganas, en esta sección he pensado poner truquitos de cocina que son útiles y que nos ayudarán a ahorrar dinero que en los tiempos actuales buena falta hace, je, je .                  

                       MOLDES PARA RELLENAR DE PASTA BRICK

Necesitaremos papel de aluminio o bien papel de hornear, hacemos cucuruchos y los forramos con la masa brick, pincelar con un poco de mantequilla fundida la parte de la unión para que quede sujeta y horneamos a 180º durante 3-5 minutos hasta que los veamos dorados.
Dejamos enfriar y retiramos con mucho cuidado el papel y listo, ya tenemos nuestros moldes para rellenar con lo que más nos guste.
 


                           CARAMELO EN POLVO

INGREDIENTES:

azúcar la cantidad deseada.

Ponemos el azúcar en un cazo procurando que quede una capa  fina y lo llevamos al fuego a temperatura media moviéndolo para que funda bien y obtener un caramelo líquido con un tono dorado rojizo.
Vertemos el caramelo obtenido en un silpat o lámina de silicona formando una capa fina y lo dejamos enfriar completamente.
Una vez frío, lo trituramos con un robot de cocina hasta obtener el polvo que guardaremos en un tarro de cristal hermético preservándolo de la humedad.

POSTRES

Bien, aquí empieza mi andadura por los fogones. Intentaré ir añadiendo diferentes recetas, algunas de creación propia, otras no pero garantizo que están mm mm.
 

TARTA DE GALLETAS AL CHOCOLATE

Ingredientes :  para 12 personas:

    Para la base:

36 galletas rectangulares, 1,5 dl.de leche, 2-3 cucharadas de brandy (esto es opcional,yo no se lo pongo y el resultado es excelente, además pueden tomarlo todos.)

   Para la crema de chocolate:

3 dl. de leche, 2 yemas, 50g de azúcar, 1 cucharada de maicena, 100g de chocolate con leche, 25g de mantequilla.

  Para la terminación:

120g de chocolate fondant, 1,5dl de nata líquida.

  Para la decoración:

150g de nata montada, 2 cucharadas de almendras molidas (yo pongo almendra crocanti.)


Preparar la crema de chocolate:

 En un cazo ponemos la leche a hervir. En un cuenco, batimos las yemas y el azúcar, con una cuchara de madera, agregamos la maicena y mezclamos bien los ingredientes. Vertemos en el cuenco que contiene la leche hirviendo y removemos rápidamente para evitar los grumos. Pasar la mezcla a una cacerola, incorporar el chocolate picado y dejamos hervir durante unos minutos hasta que quede espeso pero fluido.
Retirar del fuego, agregar la mantequilla, remover y espolvorear con azúcar para evitar que se forme una película en la superficie dejando enfriar.

Preparar la base:

 En un cuenco mezclamos la leche con el brandy, sumergir las galletas una a una unos tres segundos aprox. y colocamos en una fuente de servir 12 piezas, formando así la primera capa.

 Extender la mitad de la crema de chocolate sobre las galletas, cubrimos con otra capa de galletas remojadas en la leche y repetimos la operación terminando con la tercera capa de galletas.

Cobertura y decoración:

En un cazo, ponemos a calentar la nata, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate fondant troceado, removemos hasta que quede una mezcla homogénea y sin trozos. Cubrimos la superficie y los laterales de la tarta. Adherimos las almendras molidas por el contorno y dejamos reposar en el frigorífico hasta que el chocolate esté consistente.

Sacamos la tarta del frigorífico y decoramos con la manga pastelera.
También podemos espolvorear con las almendras crocanti.
La tarta mejora preparándola el día anterior, dejamos en la nevera y ponemos la nata en el momento de servir.

Buen provecho y cuidado...crea adicción.

                                  COPAS  MERCEDES

Ingredientes para 6 personas:

2 naranjas, 2 melocotones, 6 albaricoques, 1 lata de piña de 1/2 kg. 2 plátanos, 2 copitas de jerez seco, 1 copita de coñac, 3-4 cucharadas de azúcar, 300g de nata, 50g cerezas confitadas.

Pelamos las naranjas, peras, melocotones y albaricoques, retiramos los huesos y junto a la piña los cortamos en daditos, los plátanos pelados los cortamos a discos.
Poner las frutas cortadas en un recipiente hondo y las bañamos con los licores, el azúcar y el almíbar de la piña, mezclar suavemente para no estropear la fruta, y dejamos en maceración una dos horas en la nevera.
Servimos en copas de boca ancha, y terminamos de llenar con la nata ( que previamente hemos montado y azucarado ), con una manga pastelera con boquilla rizada.
Para terminar podemos poner encima de la nata unas fresitas o un poco de cacao.



Bien este postre ha sido una idea que se me ocurrió hace unos días y la verdad es que el resultado fue excelente, no quedaron ni las migas.

BOMBONES DE CÍTRICOS,                                              CREMA CON CROCANTI DE ALMENDRAS

                                  Y CRUJIENTE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:Para 6 personas.

 Para la crema catalana:

500ml. de leche, 4 huevos, 1 rama de canela, la piel de 1 limón, 3-4 cucharadas de azúcar,                   2 cucharadas de maicena , 250g crocanti de almendras ( podemos comprar una bolsita en Mercadona).

Para la crema de naranja:

El zumo de 4 naranjas, y la piel de una de ellas, 2 huevos, 2 cucharadas de maicena, 3 cucharadas de azúcar, 1 rama de canela, crocanti de almendras.

Para la crema de limón:

El zumo de 3 limones grandes, 6-8 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de maicena, 1 rama de canela, la piel de 1 limón, crocanti.


Para el crujiente de chocolate:

200g de chocolate fondant, 70g de mantequilla, 100g chocolate blanco, 2-3 galletas tipo danesas de mantequilla.


Elaboración:

Crema catalana:

Ponemos la leche con la canela, el azúcar y la piel de limón al fuego hasta llevar a ebullición.
En un bol a parte batimos los huevos, añadimos la maicena y un poco de leche para desleir la maicena, seguidamente añadimos la mezcla a la leche hirviendo, bajamos el fuego y mantenemos sin dejar de remover hasta conseguir una crema bien espesa.
Pasamos la crema a una fuente o bol y dejamos enfriar totalmente retirando previamente la canela y la piel de limón (en caso de no retirar la piel de limón, la crema que permanece en contacto con ella sabe amarga).

Para las cremas de naranja y la crema de limón procederemos de igual forma que para la crema catalana pero sustituyendo la leche por el zumo correspondiente, poniendo a hervir el zumo y reservando un poco para desleir la maicena.

Elaboración del crujiente de chocolate:

Fundimos 25g de mantequilla en un cazo junto al chocolate blanco a fuego suave.
Seguidamente formamos dibujos sobre una lámina de silicona, estos formaran parte de la decoración.
En otro cazo ponemos el resto de la mantequilla junto al chocolate fondant troceado y lo fundimos removiendo a fuego suave.
A continuación, una vez fundido, añadimos, fuera del fuego, las galletas trituradas pero de forma gruesa, han de quedar pedacitos del tamaño del crocanti.
Mezclamos bien, y ponemos el chocolate fondant sobre los dibujos realizados con el chocolate blanco, de manera que formemos dibujos a dos colores.

Formación de los bombones y presentación del plato:

Con la ayuda de dos cucharillas formaremos bolitas que iremos rebozando en un plato o bol con el crocanti.

Colocar las bolitas en un plato de postre acompañadas por el crujiente de chocolate y una copita de vino garnatxa, moscatel, o mistela.
Espero que lo disfrutéis.


El otro día pensé en hacerle algo para merendar a mi niño, se habían terminado las galletas , el pan estaba congelado... había que hacer algo deprisa y se me ocurrió hacer magdalenas.
Si, ya se, no he inventado nada nuevo, pero no quería hacerlas con la receta de siempre, no hago Cupcakes pero si algo he aprendido es que  los hacen con masas diferentes así que a inventar....
y este es el resultado, yo las he bautizado Magdalenas Hikka en honor a mi suegro, por una de las anécdotas que siempre contaba.


                                MAGDALENAS HIKKA



                                                     

INGREDIENTES:

200g de azúcar, 250g de harina de repostería, 4 huevos, 200g de nata de montar, 3 rodajas de naranja confitada, almíbar de las naranjas confitadas, trocitos de chocolate o pepitas negro, 1/4 cc levadura en polvo.

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas, en un bol ponemos las yemas con el azúcar y las batimos hasta doblar el volumen. Añadimos la nata y batimos bien hasta integrar, mezclamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior tamizando, así añadimos aire a la preparación y nos quedará más esponjosa.Mezclaremos bien procurando que quede una masa suave y homogénea.
Ahora incorporaremos la naranja en pedacitos pequeños y mezclamos.
Montamos las claras con un pelin de sal a punto de nieve fuerte y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes y suaves, seguidamente añadiremos el chocolate y el almíbar, el necesario para que quede una masa suave pero no demasiado fluida, que podamos tomar cucharadas para poner en los moldes sin que se derramen.
Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
Mientras precalentaremos el horno a 180º.
Hornear entre 20-35 minutos hasta ver que tienen un bonito color dorado y ....dejamos enfriar en la rejilla fuera del horno.
Por cierto, procurad que no haya gente por la cocina mientras enfrían o quizás no lleguéis a probarlas...

PANES DULCES Y BOLLITOS

                       PAN DULCE DE CHUFA 

Esta es una de mis creaciones, hace unos días, revolviendo por el armario, encontré un paquete de chufas, hasta ahora, cada vez que hacia horchata, tiraba la parte que me quedaba de las chufas una vez extraída esta.
Pero, esta vez fue diferente, no estamos para tirar nada, vamos a probar y ...me duraron nada y menos, en casa les encantó, así que, aquí pongo la receta, ya me diréis si os ha gustado. 

INGREDIENTES: 

200g del triturado de chufas que hemos utilizado para hacer la horchata. 
300g de harina de repostería.
3 huevos grandes.
50g de mantequilla en pomada(a temperatura ambiente).
150g de azúcar.
1 sobre de levadura Royal.
La ralladura de un limón.

PREPARACIÓN: 


Precalentaremos el horno a 170º
Separamos las claras de las yemas y batiremos estas en un bol junto al azúcar hasta que doblen el volumen.
Montaremos las claras a punto de nieve fuerte, como para merengue.
Añadimos la mantequilla a la mezcla de yemas y azúcar sin dejar de batir.
Seguidamente agregaremos las chufas y mezclaremos bien.
Ahora agregamos la harina que habremos tamizado junto a la levadura, mezclaremos hasta integrar, poco a poco y sin dejar de batir,seguidamente incorporamos la ralladura de limón y por último, las claras con mucha suavidad y con movimientos envolventes.
Pasamos la mezcla a dos moldes de cake o uno mayor pero teniendo en cuenta la variación del tamaño y los tiempos.
Horneamos a 170º durante 30-35 minutos, para un molde mayor unos 45 minutos. Comprobaremos la cocción con un cuchillo, si sale limpio, podemos retirar del horno.
Buen provecho.

ACEITES ESPECIALES.

Bien, continuo paseando por los fogones.
Hoy quiero hacer un pequeño aporte en un terreno para mi inexplorado, el de los aderezos.
Como he publicado una receta que precisa de un aceite aromatizado, empezaré por él.


                                                               ACEITE PICANTE

INGREDIENTES:

250ml. de aceite de oliva virgen extra (mejor de primera presión en frío, vale la pena ), 3-4 ajos pelados, 2-3 guindillas, pimientas en grano, (yo prefiero unas que vienen en un frasco de 5 variedades). Una botella de cristal y tapón mejor de corcho.

En una botella previamente esterilizada, (pondremos agua en una olla donde quepa bien el frasco o botella a esterilizar, llevaremos a ebullición con la olla tapada por espacio de 20 minutos, sacamos con cuidado de la olla y dejamos secar boca abajo ), pondremos todas las especies y añadiremos el aceite procurando dejar un par de dedos para llenar.
Dejaremos macerar durante un mes.
Es un aderezo excelente para pizza.


                       ACEITE TRUFADO O DE TRUFAS

Ingredientes:

250 ml.Aceite de oliva virgen,2-3 trufas, las que encontramos en el super acostumbran a ser pequeñas.

Preparación: 

En una botella previamente esterilizada, ponemos las trufas, podemos partirlas por la mitad, así darán más sabor.
Después, añadimos el aceite hasta llenar la botella y dejamos macerar por espacio de un mes.
Es un excelente aderezo para arroces, platos con setas, ensaladas... 

# No es conveniente hacer grandes cantidades ya que la trufa con el tiempo se estropea, otra opción es retirarla pasado el tiempo de maceración, de esta manera si podemos hacer más cantidad.


                    ACEITE DE ALBAHACA Y ORÉGANO

Este es un aceite ideal para ensaladas y delicioso en una simple ensalada de tomate y mozzarella.

Ingredientes:

250ml. de aceite de oliva virgen extra, 6-8 hojas de albahaca fresca, 1/2 cucharadita de café de orégano (puede ser seco ).

Preparación:

Ponemos el aceite en una botella previamente esterilizada y añadimos las hojas de albahaca lavadas y secadas, incorporamos el orégano y dejamos macerar en lugar oscuro por el periodo de tres semanas a un mes.


* Dato muy importante:

Los aceites mejor guardarlos en lugar protegido de la luz, así se conservan mejor sus propiedades.
Los frascos o botellas, mejor esterilizarlos antes de su uso, de esta manera evitamos gérmenes no deseados.



                          ACEITE DE TOMILLO Y ROMERO

INGREDIENTES: 

250ml. de aceite de oliva virgen.
unas ramitas de tomillo fresco y dos ramitas de romero fresco.
Pasamos las hierbas por agua hirviendo, solo durante dos segundos, el tiempo justo para eliminar cualquier impureza.
Ponemos el romero junto al tomillo en una botella o frasco con tapa, añadimos el aceite y dejamos macerar entre unas tres semanas y un mes.

Este aceite casa bien con carnes, ensaladas, quesos. 

 

MERMELADAS

Hoy empiezo esta nueva sección, cuanto más me adentro en el mundo de las mermeladas, más creativa me siento.
Empezé con las típicas melocotón, albaricoque... pero poco a poco fuí haciendo nuevas creaciones que han resultado, según mis catadores, una delicia, así que voy a compartirlas.
Hacer mermelada puede parecer un poco engorroso pero no lo es y el resultado vale la pena.

Primero preparamos el material necesario y el lugar, recomiendo hacerse con periódicos viejos, así nos evitaremos ensuciar el mármol de la cocina.

Material:

-Botes de cristal con tapa metálica,
 ( yo reutilizo los que he comprado con legumbres, conservas...).

-Una olla grande, tardaremos lo mismo haciendo un bote que cinco así que recomiendo hacer cinco, je, ,je .o diez, o los que queramos.

-Un cucharón para el llenado, así vamos más rápidos y manchamos menos.

-Un embudo para mermelada, se trata de un embudo de base ancha que nos facilitará mucho la labor de llenado de los tarros.

(Lo he encontrado en De Casa a muy buen precio); si no disponemos de uno podemos cortar uno de plástico de manera que obtengamos una boca ancha.

No es imprescindible pero si muy práctico para evitarnos hacer puntería con los tarros y desperdiciar esa deliciosa mermelada. 

-Fruta según la receta.

-Azúcar.

Primero y muy importante, esterilizaremos los botes.

Podemos hacerlo de varias maneras:

-Poner agua a hervir y llenar los botes y las tapas, esperar unos minutos y vaciarlos, colocarlos junto a las tapas boca abajo para que se sequen sobre un paño limpio.

-Colocar los botes en la olla u olla a presión con agua y hervirlos unos minutos, ponerlos a secar sobre un paño limpio.

Bien, empecemos a trabajar.


                    MERMELADA  DE TOMATE, JENGIBRE 
                             Y PIMIENTA DE SZECHUAN

Esta es una de mis creaciones, la prueba ha pasado con nota.

INGREDIENTES:

-1 kg de tomates maduros pelados y despepitados (el jugo y las pepitas las podemos reservar para la receta de conserva de sofrito o para otra receta)

- 450g de azúcar

 -1 cucharada de granos de pimienta de Szechuan (podemos cambiar por otra, a vuestro gusto )

- 1 cucharada de jengibre molido .

ELABORACIÓN:

Primero pondremos una olla con agua a hervir y cuando burbujee, retiramos del fuego y sumergimos los tomates por espacio de 10 segundos, eso nos facilitará el pelado ya que la piel se desprende fácilmente.
Luego los cortaremos en cuatro para retirar las pepitas.

Ponemos todos los ingredientes en una cazuela u olla y llevamos esta al fuego, cuando empiece a hervir, bajar a fuego moderado y dejamos cocer unos diez minutos; apartamos la cazuela del fuego y trituramos con la batidora.
Regresamos al fuego y cocemos removiendo de vez en cuando hasta obtener la textura deseada.

Ahora procederemos al envasado.

Cubrimos con papel de periódico la superficie de trabajo, así , una vez terminado, solo tenderemos que retirar los periódicos y no habremos manchado nada.
Colocamos un bote sobre los periódicos y sobre este el embudo para conservas.
con el cucharón de servir sopa, tomamos la mermelada acabada de sacar del fuego  y vamos llenando los botes hasta casi el borde, dejaremos un espacio de medio centímetro.
Cerrar bien los botes y colocarlos boca abajo .
Dejar enfriar hasta el día siguiente.
Esta manera de hacer el vacío nos permite conservarla unos tres meses pero yo prefiero poner los botes una vez cerrados a cocer al baño maría durante 20 minutos o bien si tenemos olla a presión por espacio de 10 minutos.

# Esta mermelada marida maravillosamente con quesos tanto frescos como secos.


              MERMELADA DE PERA MANZANA;
                        NARANJA Y JENGIBRE 

Esta mermelada nació de unas pocas frutas que tenia por aquí y por allí.
El resultado fue delicioso. 



INGREDIENTES:

 1kg. de peras.
4-5 manzanas grandes.
5 naranjas grandes.
El zumo de un limón.
1 cucharada de jengibre fresco rallado.
Pesar la fruta y pondremos 400g de azúcar por cada kilo de fruta limpia, pelada y descorazonada.

PREPARACIÓN:

Pelamos las frutas poniendo especial cuidado en no dejar partes blancas en las naranjas, esto es muy importante ya que la piel blanca amarga.
Troceamos y ponemos en una cazuela, añadimos el resto de los ingredientes y dejamos macerar por espacio de una hora.
Llevamos la cazuela al fuego pasado ese tiempo y cocinamos a fuego suave removiendo de vez en cuando.
Cuando veamos la fruta blandita, retiramos del fuego y trituramos al gusto, podemos hacer una mermelada fina o dejarle unos trocitos.
Regresamos la cazuela al fuego y seguimos cocinando a fuego suave hasta que tenga la textura deseada.
Las mermeladas, al enfriar, tienen tendencia a espesar un poco más.
Ahora solo nos queda llenar los botes, cerrarlos bien y dejarlos enfriar boca abajo si los vamos a consumir en los meses siguientes, si pretendemos guardarlos por más tiempo, ya sabéis, hay que ponerlos a baño María durante 20 minutos.

 Espero que os guste. 


Bueno, pues vamos con unas mermeladas que se me han ocurrido, según mis catadores oficiales, están para chuparse los dedos. 
Cada vez que me ven en la cocina creando algo nuevo empiezan a pedir hacer el control de calidad. 

                    MEREMELADA DE                MELOCOTÓN,MANZANA Y LIMÓN         

Ingredientes: 

 2200g de melocotones y manzanas maduros.
 ( Las cantidades las dejo a vuestra elección, pero yo puse mayor cantidad de melocotones que de manzanas. )

1kg. de azúcar.
2 o 3 limones.

PREPARACIÓN:

Troceamos y pelamos la fruta junto a los limones también pelados.
Añadimos el azúcar a la cazuela donde hemos colocado la fruta cubriéndola y la dejamos macerar durante dos horas.
Pasado ese tiempo ponemos a cocinar a fuego suave, a media cocción, apartamos del fuego y trituramos el conjunto.
Regresamos al fuego y seguimos cocinando hasta obtener la textura deseada.
Ahora solo nos queda envasar.